薄厚要均匀。然后刷油酥，油酥不能刷太多，薄薄一层就行，多了饼会腻。”

弗朗西斯凑近了看，眼睛一眨不眨。

程龙撒上花椒粉和葱花，开始卷：“卷的时候要紧，松了层次出不来。卷好之后把两头捏死，竖着按下去，再擀开。这一步最关键，手法不对，饼烙出来就硬。”

他又擀了两下，一个圆溜溜的饼坯就成型了，往铁板上一贴，嗞啦一声响。

“你先试一个。”

弗朗西斯深吸了一口气，拿起一个面剂子，学着程龙的样子开始擀。

动作有点生硬，擀出来的饼边缘不太圆，程龙伸手帮他调了一下：“手腕放松，别攥太紧，面饼自己会转。”

弗朗西斯点了点头，重新试了一次，这次好多了。

他刷油酥的时候手抖了一下，刷多了，程龙用刮刀帮他刮掉一层：“多了，下次少蘸点。”

卷饼的时候弗朗西斯倒是挺利索，毕竟做过两年卷饼，卷的手法很熟练。

按扁、再擀开，虽然型状还是不太圆，但厚薄已经均匀了。

他小心翼翼地把饼贴到铁板上，盯着饼皮开始鼓泡，冒热气，然后翻面，刷酱，撒芝麻葱花。

一套做完，弗朗西斯用铲子把饼铲起来，看了看，有点紧张地递到程龙面前：“老大，你看看行不行？”

程龙掰了一块，嚼了嚼。

饼皮酥脆，层次也出来了，就是酱料刷得稍微多了点，有点咸，但整体已经能上台面了。

“不错。”程龙拍了拍他的肩膀，“比我第一次做的好。再练几遍就熟了。”

弗朗西斯脸上的紧张一下子松了，咧嘴笑了。

程龙转头对老贝尔说：“以后这个摊位交给弗朗西斯负责，每天他在这儿做饼。工资给他加两成。”

老贝尔掏出一个小本子记了下来：“行，我记上了。”

弗朗西斯愣了一下，赶紧说：“谢谢老大！我一定好好干！”

程龙摆了摆手，擦了擦手上的油，走到一边掏出手机。

饼的事儿定了，接下来还有更要紧的事。

他之前发传单的时候一直在想一个问题，光靠发饼拉票，效果有，但不够。

他能用吃的东西把人吸引过来，但这些流浪汉吃完饼就走了，下回再发他们还会来，可不会真把他当回事。

他得让他们记住他，甚至信他。

那些教堂为什么能拉人？

因为人家有十字架，有圣经，有唱诗班。

信徒去了不光领救济粮，还能领到精神寄托。

道家也得有这些东西。

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