科学家曾经做过的一项实验发现：喂食限制蛋氨酸饮食的大鼠比喂饲对照饲料的大鼠寿命要长得多，并对年龄相关的病理表现出明显的改善，于是，科学家得出结论：蛋氨酸限制可以延长哺乳动物的寿命。

究其原因，可能是因为蛋氨酸限制饮食通过降低循环中的igf-1水平可以改善代谢健康，其特点是减少白色脂肪组织堆积，改善肝脏脂肪变性(也称为“脂肪肝”)，改善血糖控制，以及脂联素和瘦素水平。

我们知道，蛋氨酸是九种人体自身不能生产的必需氨基酸之一。我们只能通过吃富含蛋氨酸的食品来获得它。鸡蛋，乳制品，鸡胸脯，火鸡和鱼，奶酪类产品，海藻，萝卜叶，菠菜，西葫芦，香菇，芦笋，以及南瓜叶，竹笋和芋头叶，芝麻，葵花籽，亚麻籽，腰果，开心果，巴西坚果和南瓜籽等都含有丰富的蛋氨酸，这些都是我们的日常食物，限制蛋氨酸就意味着我们要限制这些饮食的摄入，也就剥夺了我们对美食的享受，这似乎是不可能的。

近日，发表《elife》杂志上，来自美国科学家jan d pr等研究发现：只要在饮食中增加一种天然物质，不用限制富含蛋氨酸的食品的摄入也能达到蛋氨酸限制饮食的长寿和减肥的目的。

这种天然物质就是硒，科学家发现补充硒可以通过降低循环中的igf-1水平，从而给小鼠带来类似蛋氨酸限制饮食的益处。

研究人员给小鼠喂食了含有亚硒酸钠的正常高脂饮食，该研究测量了igf-1水平，还评估了蛋氨酸限制改变的多个其他生理参数，结果显示：补硒给小鼠带来了一系列与蛋氨酸限制相关的健康益处，包括显著降低白色脂肪组织堆积，改善血糖控制，以及改变血浆igf-1、fgf-21、脂联素和瘦素水平。

为了深入探究补充硒所带来的有益性效应，研究人员还利用酵母来进行研究，在酵母中最常使用的健康寿命测定手段就是时序寿命（chronological lifespan），此前研究人员发现，蛋氨酸限制或能增加酵母的时序寿命，因此他们分析了是否补充硒也能够产生相类似的效应，结果发现，与对照组相比，在硒补充环境下生长的酵母的时序寿命延长了62（从13天延长到了21天），其复制寿命也延长了9代；这就表明，给酵母补充硒会产生多种健康寿命的益处。

科学家的研究告诉我们：蛋氨酸限制能够长寿，而补充硒就能达到和蛋氨酸限制一样的健康长寿的效果，还能保护人体不受饮食带来的肥胖的干扰。

下面是硒含量丰富的食物：

1、魔芋

2、猪肾，牛肉

3、鲑鱼、鱿鱼、墨鱼、牡蛎、海蟹、虾、扇贝和海参

4、大蒜

长寿是人类的梦想，食疗就能达到的效果永远是最便捷、最安全和最让人放心的方法。

写在最后：这项实验最大的好处是：只要在你的饮食中增加硒的摄入量，你就可以达到吃着美食，减着肥，还能健康长寿的目的，优哉游哉！